ब्रोकली या फूलगोभी: ब्रोकली और फूलगोभी के बीच आमने-सामने की तुलना में, अगर अनुकूलनशीलता निर्णायक कारक होती तो हल्के सफ़ेद क्रूसिफेरस सब्ज़ी स्पष्ट विजेता होती। ख़ास तौर पर तब जब ब्रोकली को भारतीय घरों में अभी भी एक विदेशी सब्ज़ी माना जाता है। हालाँकि, फूलगोभी के इस गहरे रंग के चचेरे भाई के फ़ायदे इसे एक करीबी प्रतियोगी बना रहे हैं। आप सोच रहे होंगे कि इनमें से कौन सी सब्ज़ी ज़्यादा सेहतमंद है? तो, नीचे पढ़ें कि आपको कौन सी सब्ज़ी चुननी चाहिए:

एक कप कच्ची ब्रोकली में ये चीज़ें होती हैं:

30 कैलोरी

2 ग्राम प्रोटीन

0 ग्राम वसा

6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम शर्करा

2 ग्राम फाइबर

29 मिलीग्राम सोडियम

एक कप ब्रोकली में एक दिन से ज़्यादा विटामिन सी और के की आपूर्ति होती है। मैंगनीज़, फ़ोलेट और विटामिन ए की एक स्वस्थ मात्रा भी मौजूद होती है (आपके दैनिक मूल्य का 10% से ज़्यादा)।

एक कप कच्ची फूलगोभी में ये चीज़ें होती हैं:

27 कैलोरी

2 ग्राम प्रोटीन

0 ग्राम वसा

5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम शर्करा

2 ग्राम फाइबर

32 मिलीग्राम सोडियम

ब्रोकोली और फूलगोभी में फोलेट की मात्रा लगभग बराबर होती है। विटामिन ए, सी और के के मामले में फूलगोभी ब्रोकोली से कमतर है। इसमें बहुत कम विटामिन ए होता है और एक कप फूलगोभी में आपकी रोज़ाना की ज़रूरत का सिर्फ़ तीन-चौथाई विटामिन सी और विटामिन के की ज़रूरत का सिर्फ़ 20% होता है।

हालाँकि, ब्रोकोली की तुलना में फूलगोभी में थोड़ी मात्रा में ज़्यादा पोटैशियम होता है। और यह वाकई कम कार्ब वाले अपने ताज की हकदार है, क्योंकि इसमें प्रति कप सिर्फ़ 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है (जो ब्रोकोली से थोड़ा कम है)।

ब्रोकली और फूलगोभी के बीच अंतर

हालाँकि वे दोनों ही अत्यंत पोषक तत्वों से भरपूर सब्ज़ियाँ हैं, लेकिन ब्रोकली आँखों के स्वास्थ्य के लिए बेहतर है और इसमें फूलगोभी की तुलना में ज़्यादा विटामिन होते हैं, खास तौर पर K और C. फूलगोभी की तुलना में ज़्यादा फाइबर और पोषक तत्वों के अलावा, ब्रोकली के फूलों में विटामिन A भी होता है. ब्रोकली में फूलगोभी की तुलना में ज़्यादा फ़ायदेमंद पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और कम हानिकारक संतृप्त फैटी एसिड होते हैं.

दोनों को आहार में शामिल करना ज़रूरी 

दोनों ही एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं। हालाँकि उन्हें अक्सर एक साथ वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि उनके कुछ अंतरों के बावजूद, उनमें मौजूद कई पोषक तत्व समान होते हैं। क्रूसिफेरस सब्ज़ियों के सेवन का संबंध रक्त वाहिकाओं के कैल्सीफिकेशन या सख्त होने से था। इसका मतलब है कि जितना ज़्यादा आप उन्हें खाएँगे, आपकी रक्त वाहिकाएँ उतनी ही बेहतर स्थिति में होंगी. ख़ास बात यह है कि ग्लूकोसाइनोलेट्स जैसे कुछ ख़ास एंटीऑक्सीडेंट फूलगोभी में मौजूद होते हैं. हालाँकि फूलगोभी का प्रोफ़ाइल ब्रोकली से थोड़ा बेहतर हो सकता है, लेकिन दोनों ही सब्ज़ियों में इन विशेष सल्फर युक्त रसायनों से स्पष्ट स्वास्थ्य लाभ होते हैं. इसलिए, बेहतर है कि हम तुलना न करें और दोनों का साप्ताहिक सेवन करें।

वज़न प्रबंधन के लिए कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है?

वज़न प्रबंधन के लिए ब्रोकली और फूलगोभी दोनों ही बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन ब्रोकली में पोषक तत्वों की मात्रा ज़्यादा होने के कारण यह थोड़ा बेहतर है। ब्रोकली में फाइबर की मात्रा ज़्यादा होती है, जो पाचन में सहायता करता है और पेट भरा होने का एहसास कराता है, जिससे भूख नियंत्रित रहती है। इसमें फूलगोभी की तुलना में ज़्यादा प्रोटीन और विटामिन सी भी होता है। हालाँकि, फूलगोभी अभी भी एक बेहतरीन कम कैलोरी वाला विकल्प है, क्योंकि इसकी बनावट और खाने में विविधता समान है। हालाँकि, दोनों ही सब्ज़ियाँ पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं और कैलोरी में भी कम होती हैं, जो उन्हें बेहतर वज़न प्रबंधन के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती हैं।